店内のお食事はカウンター席のみ、2~6名様の貸切りです。
お客様のご希望や季節をふまえて料理をお出しします。
料理はお一人様ずつ個食でお出ししますので、気兼ねなくお楽しみください。
お子様の料理にも対応しています。
柑橘：季節の柑橘をお楽しみいただきます。 狛江産シークヮーサー・レモン・すだち・カボス等です。
たれ：お客様のお好みとワイン等お飲み物に合わせてお出しします。
「昆布醤油・ねぎ・もみじおろし」、「塩」、「昆布醤油・わさび」、「オリーブオイル・塩」他 柑橘果汁をお好みで。
ふぐをたっぷりと満喫できるコースです。
4日前までにご予約をお願いいたします。
【内容】 食前酒 冷やしひれ酒 皮刺身 とらふぐ湯引き皮の部位別5種類盛り お造り とらふぐ（刺身・焼き霜）、萩産真ふぐ厚切り（焼き霜・湯霜昆布締め） 揚げ物 とらふぐ唐揚げ 部位別盛り 鍋 物 とらふぐ（アラ・しゃぶしゃぶ）、野菜類 他 ご飯物 ふぐ雑炊・香の物 甘味他 菓子 または 果物 ※ 季節・仕入れ状況により内容が変わります。
【料金】 お一人様19,800円（税込）・サービス料10%
こちらのコースでも一般的なふぐ料理より多いです。
当日～3日前までのご予約で承ります。
【内容】 お造り とらふぐ刺身・萩産真ふぐ焼き霜刺身・とらふぐ湯引き皮 揚げ物 萩産真ふぐ唐揚げ 鍋 物 とらふぐ（アラ・しゃぶしゃぶ）、野菜類 他 ご飯物 ふぐ雑炊・香の物 甘味他 菓子 または 果物 ※ 季節・仕入れ状況により内容が変わります。
【料金】 お一人様17,600円（税込）・サービス料10%
ふぐのランチセットメニューです。
日替わりでとらふぐ刺身や萩産真ふぐ焼霜刺身をお出しします。
追加メニューもございます。
・ふぐ唐揚げ(2個)550円 ・ふぐ佃煮380円 等
※前日までにご予約をお願いいたします。
【内容】 本日のふぐ刺身 ふぐ一口唐揚げ ふぐ飯 ふぐ佃煮 ふぐ味噌汁
【料金】 お一人様3,850円（税込）・サービス料10%
テイクアウトの福ちらし弁当を店内でお召し上がりいただけるランチメニューです。
店内のお食事ではお皿に盛ってお出しします。
追加メニューもございます。
・ふぐ唐揚げ(2個)550円 ・ふぐ佃煮380円 等
※前日までにご予約をお願いいたします。
【内容】 ふぐちらし寿司 ふぐ唐揚げ ぽん酢・薬味類・香の物
【料金】 お一人様2,420円（税込）・サービス料10%
ふぐを知って料理も楽しめる、ふぐアトリエオリジナルの特別コースです。
ふぐの歴史や特徴を学べる「座学」、店主がふぐの刺身を引く「実演」、刺身の盛付けと刺身引きの「体験」、ふぐ料理を実際にお召し上がりいただく「食事」の４段階で、約2時間です。
手袋・帽子・エプロン・まな板・包丁等、必要なものはご用意しています。
左利きの方にも対応していますので、ご安心ください。
また、ふぐ料理に興味のある飲食店の方で、ふぐ刺身引きに自信のない方もどうぞ。
この機会にふぐを知り、お楽しみください。
【内容】 座学・・・資料を見ながら歴史・種類・特徴等を学びます。 実演・・・店主がふぐ刺身引きを実演します。 体験・・・ダミーでの刺身盛り付け・ダミーやふぐでの刺身引きと盛り付けを体験します。 食事・・・刺身2～3種・身皮湯引き・唐揚げ・冷ひれ酒をお楽しみください。
【料金】 お一人様7,700円（税込）
”ふぐバル”ご好評につき第二弾！＼秋のテイクアウトメニュー￥400〜！／（税別）
朝夕が涼しくなり、秋の気配を感じる今日この頃。当店のふぐ料理は、ただのふぐ料理ではありません！お客様からもご好評いただいているのは、何よりも“店主のふぐ愛”です。
当店では、ふぐ刺身、ふぐ唐揚げ、ふぐ鍋といった定番の美味しさに加え、ふぐの新しい楽しみ方を提案しています。この秋、5日間限定で「ふぐバル テイクアウト編」をお楽しみください！
✨【特別メニュー】✨
・ふぐのカルパッチョ
・ふぐのアヒージョ
・ふぐの南蛮漬け など
自宅で気軽にふぐバル気分を味わえる贅沢なひと時をどうぞ。ふぐを愛し抜いた店主が心を込めて作る料理は、どれも絶品。ふぐ料理の新しい世界をお楽しみください！
📅 販売期間：10/9（水）〜10/13（日）
⏰ 販売時間：11:30〜17:00（10/9は15:00〜）
テイクアウト商品の刺身・ちり用には「根昆布醤油、柑橘類、もみじおろし、刻みねぎ、塩」が付属しています。（ちり用にはだし昆布も付属）
柑橘類は季節により変更します（シークヮーサー、レモン、すだち等）。柑橘類の袋は右下をカットしており、飛び散らずに絞り出すことができます。
根昆布醬油に柑橘類を絞り入れ、刻みねぎともみじおろしを入れてお召し上がりください。また、ふぐの味がよくわかる、塩と柑橘類もおすすめいたします。
刺身は、ご希望に合わせて内容量等の変更を承ります。
「お気に入りの皿に盛ってほしい」「大皿で食べたい」「たたきも盛り込んでほしい」「厚切りで」等。※在庫・混雑状況により承れない場合がございます。
福ちらし弁当・焼きひれ以外の商品は冷凍（急速凍結機で冷凍）でのお渡しができます。※刻みねぎは付属していません。※賞味期限は出荷日より30日間です。
テイクアウト商品を選んで冷凍便で全国宅配することもできます。詳細は「ショッピング」ページをご覧ください。
【内容】 とらふぐ刺身40g とらふぐ湯引き皮30g 薬味類（根昆布醤油、柑橘類、もみじおろし、刻みねぎ、塩）
とらふぐ刺身がたっぷりのセットです。お二人様でも。
根昆布醤油または塩と、季節の柑橘類で食べるとふぐの旨味をご堪能いただけます。
【価格】 5,400円（税込）
【内容】 とらふぐ刺身10g とらふぐ湯引き皮15g 薬味類（根昆布醤油、柑橘類、もみじおろし、刻みねぎ、塩）
とらふぐ刺身をお手軽に楽しむことができるセットです。
根昆布醤油または塩と、季節の柑橘類で食べるとふぐの旨味をご堪能いただけます。
【価格】 1,728円（税込）
【内容】 とらふぐ湯引き皮40g 薬味類（根昆布醤油、柑橘類、もみじおろし、刻みねぎ）
当店一番人気の、大きめに手切りした、こだわりのとらふぐ湯引き皮です。
「刺身よりおいしい」「生臭くない」「こんなにおいしい皮は初めて」と、お客様より。
湯引きの前に丁寧に下処理をしているので生臭くありません。
湯引き皮を種類別に分けており、それぞれの味・食感をお楽しみいただけます。
冷凍にも対応しています。
※ 定期購入ご予約(冷凍)を多数いただいて皮が不足しているため、現在は不定期で販売しています。
【価格】 918円（税込）
【内容】 萩産真ふぐ刺身25g 薬味類（根昆布醤油、柑橘類、もみじおろし、刻みねぎ、塩）
【価格】 1,620円（税込）
萩産活真ふぐの刺身です。
マフグは、身が飴色がかっており、もっちりとした食感でトラフグに勝る甘味成分があり、「ふぐの女王」と称されています。
【内容】 萩産真ふぐ焼き霜刺身30g 薬味類（根昆布醤油、柑橘類、もみじおろし、刻みねぎ、塩）
ふぐの女王と称される、萩産活真ふぐの焼き霜刺身です。
刺身用の身の表面を炙り、刺身を引いています。焼いて氷水で締めることで、通常の刺身より歯ごたえがあります。
マフグは、身が飴色がかっており、もっちりとした食感でトラフグに勝る甘味成分があり、「ふぐの女王」と称されています。
【価格】 1,620円（税込）
【内容】 萩産真ふぐ湯霜昆布締め刺身65g 薬味類（根昆布醤油、柑橘類、もみじおろし、刻みねぎ、塩）
萩産活真ふぐの身を厚切りしてさっと湯通し、片面昆布締めにしており、調理不要です。
「とらふぐ刺身よりおいしい。今まで食べたことのない味・食感」という声も。当店にしかない商品です。
マフグは、身が飴色がかっており、もっちりとした食感でトラフグに勝る甘味成分があり、「ふぐの女王」と称されています。
【価格】 2,376円（税込）
【内容】 真ふぐ湯霜昆布締め刺身45g 真ふぐ焼き霜刺身30g 薬味類（根昆布醤油、柑橘類、もみじおろし、刻みねぎ、塩）
ご要望により販売再開しました。
2023年度、贈り物で一番人気の商品です。
萩産真ふぐの湯霜昆布締め刺身・焼き霜刺身・薬味類のセットで2人前です。
湯霜昆布締め刺身は表面をさっと湯通し、片面昆布締めにしており、調理不要です。
マフグは、身が飴色がかっており、もっちりとした食感でトラフグに勝る甘味成分があり、「ふぐの女王」と称されています。
【価格】 3,024円（税込）
【内容】 ふぐちらし寿司(萩産真ふぐ) 萩産真ふぐ唐揚げ(骨無し)2切れ 生ぽん酢・柑橘類・香の物・薬味・栞・割り箸
萩産活真ふぐを使用したちらし寿司弁当です。
ご予約のみで販売させていただきます。
店内でお召し上がりいただくこともできます。(サービス料10%・消費税10%)
ちらし寿司は、酢飯・ごま・刻み昆布に真ふぐ刺身・焼き霜刺身を乗せています。
唐揚げはお召上がりになりやすいように骨無しに。
箸袋が栞になっていますので、お召し上がりの前にご覧ください。
マフグは、身が飴色がかっており、もっちりとした食感でトラフグに勝る甘味成分があり、「ふぐの女王」と称されています。
【価格】 2,376円（税込）
【内容】 ふぐちり180g（とらふぐアラ・萩産真ふぐ身） 薬味類（根昆布醤油、柑橘類、もみじおろし、刻みねぎ、だし用昆布、塩）
とらふぐのアラと萩産真ふぐ身(骨付き)の鍋用です。
昆布だしと塩少々でふぐ本来の味をご堪能ください。
次は根昆布醤油に柑橘類と薬味を入れてどうぞ。
鍋のあとはふぐと野菜の旨味が溶け込んだ、美味なる雑炊をお楽しみください。
※野菜付きもございます。
※雑炊のご飯、卵は付属していません。
【価格】 野菜無し 2,808円 ・ 野菜付き 3,348円（税込）
【内容】 とらふぐアラ唐揚げ用200g 柑橘類
とらふぐのアラの唐揚げ粉付きです。
季節の柑橘類付き。
フライパンに少なめの油で揚げることもできます。
店舗の状況により揚げてお渡しすることもできます。
【価格】 2,160円（税込） ※揚げてお渡しの場合 2,268円（税込）
【内容】 まふぐ唐揚げ用（骨付き身・アラ）240g 柑橘類
刺身用萩産活まふぐの骨付き身を唐揚げに。
季節の柑橘類付きです。
店舗の状況により揚げてお渡しすることもできます。
マフグは、身が飴色がかっており、もっちりとした食感でトラフグに勝る甘味成分があり、「ふぐの女王」と称されています。
【価格】 3,240円（税込） ※揚げてお渡しの場合 3,348円（税込）
【内容】 とらふぐ焼きひれ4枚 ・ 2枚 ひれ酒の作り方の栞
丁寧に焼き上げたとらふぐのひれです。
じっくりと焼いているので、冷えても生臭くなりません。
これからの季節は冷やしひれ酒をどうぞ。
この焼きひれでしか味わえない馥郁たる香りと旨味をお楽しみください。
冷やしひれ酒：日本酒(辛口、できれば超辛口)720mlに焼きひれ2枚を入れて、冷蔵庫で冷やすだけです。
【価格】 4枚 864円 ・ 2枚 540円（税込）
【内容】 焼きふぐおにぎり（トラフグ）80g（冷凍）
【価格】 400円（税込）
7月発売の予定です。
醤油・刻み昆布等で炊いたご飯に、生ぽん酢たれに漬けて直火で焼いたふぐ身皮を乗せたおにぎりを急速凍結・超低温冷凍しています。
うま味調味料・添加物・保存料は使用していません。
冷凍で袋のまま電子レンジで約3分温めるだけです。
【内容】 ふぐのちらし寿司 ふぐと野菜のソテー・ご飯 ふぐ唐揚げ ぽん酢・薬味・漬物 栞
10月末で販売終了いたしました。ご購入ありがとうございました。
秋を彩るふぐのお弁当です。ふぐのいろいろな味をお楽しみください。
・店頭販売時間：11:30～13:00（土・日・祝日は予約のみ）
・数量限定のため、ご予約が確実です。
・大量ご注文の場合は、1週間前のご予約をお願いいたします。
【価格】 1,700円（税込）