ふぐアトリエについて

ふぐアトリエは、
関東のふぐ料理を”新たに創作”します。

身欠きふぐは下関市の南風泊市場（はえどまりしじょう）の仲卸から直送。
下処理を時間をかけて丁寧にしっかりと行っています。柑橘類・大根・とうがらし等薬味の材料は狛江市と近郊、あきる野市の近藤醸造の本醸造醤油、伊豆大島の海の精のあらしお。ただ東京産というだけではなく、ふぐに合う東京産を探し選んで使用しています。また、しっかりとした熟成や無添加のたれやもみじおろしなど、１つ１つに丹精とこだわりを込めてお作りしています。
他にはないふぐアトリエのこだわりを、ぜひご堪能ください。

ふぐアトリエから、
ご自宅でもお気軽に”美味しいふぐ”を。

ふぐアトリエが宅配でお届けするふぐは、店内飲食や店頭で販売しているものと全く同じもので、品質にも自信を持ってご提供しております。−40度の急速凍結機で冷凍し、−60度の冷凍庫にて保管しているため、解凍後も生とほどんど変わらない美味しさを保つことが可能です。また、商品はロットナンバーで１つ１つ明確に管理しているため、お客様にご不安を与えません。
オンラインだからこそ、より一層のこだわりを持って、お客様に安心と美味しいふぐをお届けいたします。

こだわりの熟成

ふぐは24〜48時間までの熟成をする事で、より美味しくいただけます。
熟成することでアミノ酸が増加し、肉質が軟らかくなります。ふぐは美味しいものとして長く愛されていますが、その特徴を引き出すのは何より料理人の腕があってこそ。ふぐアトリエではそのこだわりを何より大切にし、1つ1つ丹精込めて調理しております。
他とは違う”ふぐアトリエの味”を是非、ご賞味ください。

シンプルな形こそ、ふぐ本来の旨味

ふぐアトリエでは、ふぐ料理には当たり前の「ポン酢」はお出ししません。
ふぐは「ポン酢の味しかしない」「味がよくわからない」などと言われることがよくあります。ふぐ料理の主役は「ふぐ」で、「おいしいポン酢」ではありません。
昆布醤油と柑橘果汁、塩と柑橘果汁。ふぐのうま味を引き出す、シンプルな味でお召し上がりいただきます。

余計なものは使わず無添加

当店ではふぐをはじめ、昆布醤油やもみじおろしなどを”無添加”でご提供しております。
昨今では、保存料や着色料、香料などさまざまな添加物を使用した食べ物が出回っています。添加物には、保存期間を長くしたりと良い面もありますが、ふぐアトリエでは”素材本来の味”にこだわり、無添加にてお客様にお出ししております。ご本人様はもちろん、お子様にも安心してお召し上がりいただけます。

現在最短で3営業日後のお届けとなります。
例として、12/6(月)ご注文の場合は12/10(金)お届けです。12/8(水)の定休日が入るためです。

外箱に直接伝票を貼らないように、ストレッチフィルム等で包むことはできます。
申し訳ございませんが、包装紙は現在対応しておりません。

● 冷蔵便

南東北：宮城県・山形県・福島県
関 東：全域
信 越：長野県・新潟県
北 陸：富山県・石川県・福井県
中 部：静岡県・愛知県・三重県・岐阜県

● 冷凍便

関 東：全域

※伊豆諸島、小笠原諸島、佐渡市へのお届けはできません。
※一部、4日〜11日お届けにかかる地域がございます。又、離島などクール便で配達されない地域もございます。
※ヤマトサービスレベルを参考